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とびイカジューシー

■材　料

■米 3合　■とびイカ 3杯　■ポーク 80ｇ 　■ジャガイモ 150ｇ　

■人　参 80ｇ ■ニ　ラ 30ｇ　■だし汁 3合　■醤　油 50ｃｃ　■みりん 70ｃｃ

■ 酒 50ｃｃ　■ほんだし 5ｇ　■ラード 10ｇ　■サラダ油 少々

■調理方法
1 とびイカ2杯の目と口をとって一口大にカット。
2 野菜類はお好みの大きさにカット。
3 材料をすべて入れて炊く。
4 とびイカ1杯はフライパンまたはオーブンで丸ごと火を通す。（オリーブオイル使用）
5 炊きあがったジューシーの上に輪切りにしたとびイカを盛り付けて出来上がり。

食彩館　様
沖縄県那覇市おもろまち3-7-26　1F 電　話（098）941-7757

とびイカと野菜のミックスピザ

■仕込み
1 ゴーヤーは縦に切り、横に1～1.5ｃｍの厚さで切る。
2 とびイカは、縦に切り開く食べられない中身は捨てる。肝は使う。少量のスミでも入れると味がつく。 　好みの厚さに切る。大きな輪イカは足の吸盤のところを包丁で削ぎ吸盤のからをきれいに取り除くとよい。
■材　料（1～2人分）

■ゴーヤー200グラム（約中くらい１本）　■トビイカ350グラム　■三枚肉150グラム　

■味噌大さじ1　■砂糖大さじ1　■水少々

■調理方法

フライパンにサラダ油又は、オリーブオイルを引いてゴーヤーを強火で炒める。トビイカの肝があればそ の時に入れる。ゴーヤーは太めに切ってあるので２０～３０ｃｃぐらいの水をいれてさらに強火で炒め、水 分が飛び爪が立つぐらいの柔らかさになったら、三枚肉を入れてさらに炒め、トビイカも入れて炒めるトビ イカは炒めるすぎると、少し硬めになるのであまり長くは火にかけない方がよい。
火が通ったら味噌、砂糖を入れてかき混ぜ、味を調える。以上

割烹　大将　様
沖縄県宜野湾市真栄原3-6-2（真栄原交差点近く）
電話（098）897-8786（営）16：00～22：30（LO）22：30
（休）日曜日（駐）あり（座席）全30席
 


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